Recette de Ratatouille de légumes

La ratatouille est un plat typique du Sud composé de légumes variés qui ont longuement mijoté.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Laver tous les légumes.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne, puis les saler et les laisser dégorger pendant 10 min. Les essorer ensuite soigneusement.
    Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, les épépiner puis retirer la membrane blanche. Les couper ensuite en gros morceaux.
    Éplucher les tomates et les couper en morceaux. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter les aubergines et les poivrons, puis assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes et saler, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 min.

Le + du Chef

«Cette ratatouille pourra être dégustée avec des pâtes ou bien servie froide en entrée.»

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