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Recette de Gaspacho vert concombre et courgette

Recette de Gaspacho vert concombre et courgette

Une soupe froide de concombres et de courgettes parfumée à la coriandre et au paprika.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Paprika : 2 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Fendre les courgettes en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez corser votre soupe en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.»

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