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Recette de Gaspacho vert concombre et courgette

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Fendre les courgettes en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • 3Pour le dressage

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez corser votre soupe en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.»

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Une soupe froide de concombres et de courgettes parfumée à la coriandre et au paprika.

(304 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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