Recette de Palmier au chocolat

Une pâte feuilletée dorée à l’œuf, saupoudrée de sucre et roulée, puis taillée en tranches et cuite au four.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Chocolat au lait : 100 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Préparer une casserole d'eau pour le bain-marie.

  • 2. POUR LE(S) BISCUIT(S)

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Étaler la pâte feuilletée puis la parer de manière à ce qu'elle soit plus ou moins carrée.
    Casser l'oeuf dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'eau et le battre énergiquement avec une fourchette.
    À l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pâte d'oeuf puis la saupoudrer de sucre.

    Replier le côté gauche du carré vers le centre, puis faire de même avec le côté droit pour obtenir un rectangle. Badigeonner ensuite la pâte d'oeuf, puis la saupoudrer de sucre.
    Répéter cette opération jusqu'à obtenir un boudin, puis découper ce dernier en tranches de 0,5 cm à 1 cm d'épaisseur.

    Déposer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 20 min.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Tremper une face de chaque biscuit dans le chocolat, puis la parsemer de noisettes hachées.

Le + du Chef

«Si le boudin est trop mou pour être découpé, vous pouvez le laisser reposer au réfrigérateur.»

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