Recette de Gratin de courgettes à la tomate

Des rondelles de courgettes cuites vivement dans un wok, enrobées d'une concassée de tomates et gratinées au four avec une fine couche de parmesan.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 5 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Tomates concassées (en conserve) : 100 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les courgettes.
    - Éplucher les échalotes.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Couper les extrémités des courgettes, puis les tailler en lamelles de 1 cm.
    Éplucher les échalotes, puis les couper en 2 et les émincer (fines lamelles).

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok, puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel et les aromates. Ajouter les courgettes et cuire à feu vif durant 3 min en mélangeant fréquemment. Réduire ensuite le feu, puis verser la pulpe de tomates et laisser mijoter pendant 15 min. Assaisonner de poivre.

    Disposer cette préparation dans un plat, puis la saupoudrer de parmesan. Enfourner durant une vingtaine de minutes, jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

Le + du Chef

«En faisant sauter les courgettes avant de les cuire au four, vous enlèverez une partie de leur humidité : votre gratin ne sera ainsi pas trop liquide et sera plus goûteux.»

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