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Recette de Milk-shake banane et cacao, tuile à la framboise

Un mélange de lait, de crème, de glace vanille et de banane finement mixé, saupoudré de cacao et accompagné d'une fine tuile à la purée de framboises.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 30 cl
  • Glace vanille : 0.15 l
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Banane(s) : 1 pièce(s)
  • Pour les tuiles
  • Framboise(s) fraîche(s) : 50 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Farine de blé : 25 g
  • Amande(s) hachée(s) : 50 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Pour le dressage
  • Cacao en poudre non sucré : 1 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Conserver tous les éléments du milk-shake au frais.

  • 2. POUR LES TUILES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Faire fondre le beurre. Écraser finement les framboises en purée.
    Mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter ensuite la purée de framboises et le beurre fondu, puis incorporer les amandes hachées.
    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des petites boules et les étaler à la cuillère pour former des cercles.
    Enfourner à 180 °C pendant 10 min environ, puis laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes.

  • 3. POUR LE MILK-SHAKE

    Mixer la glace vanille, la crème et la banane épluchée, puis verser progressivement le lait. Râper ensuite la fève tonka et l'ajouter au milk-shake.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir la préparation dans des verres puis la saupoudrer de cacao. Planter une tuile à la framboise et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Les tuiles s'étalant à la cuisson, veillez à bien les espacer sur votre plaque. La fève tonka est facultative, vous pouvez la remplacer par une pincée de cannelle. »

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