Polenta gratinée au jambon de pays
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(82 notes)
Des petits disques de polenta garnis de morceaux de jambon de pays puis gratinés au four avec du parmesan.
10min
15min
20min
Ingrédients pour
4 pers.
Polenta pré-cuite
150 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Tranche(s) de Jambon cru(s)
4 pièce(s)
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Beurre doux
20 g
Moulin à poivre
4 tour(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Soupe Froide Tomate, Menthe & Basilic Alvalle
1 btlle(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril du four.
Tailler les tranches de jambon en petits dés.
Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec le sel et le poivre, puis verser la polenta et mélanger jusqu'à complète absorption du lait. Hors du feu, ajouter ensuite les morceaux de jambon, la moitié du parmesan et le beurre.
Verser le tout sur une plaque munie d'un papier sulfurisé et laisser refroidir.
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler la polenta à la forme souhaitée puis la parsemer de parmesan. Mettre à gratiner le tout jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servir aussitôt avec un gaspacho par exemple.
Tailler les tranches de jambon en petits dés.
Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec le sel et le poivre, puis verser la polenta et mélanger jusqu'à complète absorption du lait. Hors du feu, ajouter ensuite les morceaux de jambon, la moitié du parmesan et le beurre.
Verser le tout sur une plaque munie d'un papier sulfurisé et laisser refroidir.
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler la polenta à la forme souhaitée puis la parsemer de parmesan. Mettre à gratiner le tout jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servir aussitôt avec un gaspacho par exemple.
Le + du Chef
«Selon la qualité du jambon utilisé, adaptez la quantité de sel et n'hésitez pas à goûter avant d'en rajouter.
Servir avec du gaspacho tomate menthe basilic Alvalle»
Les techniques associées
Comment faire une polenta
