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Ravioli de Menton (Barbajuan)
Image recette Ravioli de Menton (Barbajuan)

Ravioli de Menton (Barbajuan)

(20 notes)
Des ravioles garnies de tapenade, d'oignon, de ricotta de parmesan, puis frits.
15min
5min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Feuille(s) de pâte à raviole
12 pièce(s)

Ricotta
200 g

Tapenade d'olive noire
100 g

Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Huile de friture
50 cl

Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle
1 btlle(s)


Descriptif de la recette

Éplucher les oignons nouveaux et les ciseler en petits dés, puis les mélanger avec la ricotta et la tapenade, assaisonner ensuite de sel et de poivre.
Casser l’œuf et le battre en omelette, puis en badigeonner chaque feuille de pâte à raviole. Répartir ensuite la farce au centre de chaque feuille, puis replier celle-ci de manière à former un triangle. Souder le tout en faisant en sorte de chasser au maximum les bulles d'air.
Parer ensuite les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.

Mettre l'huile à chauffer à 180 °C, puis plonger les ravioles dedans jusqu'à coloration. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.


Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les ravioles à l'avance et les réserver au congélateur. Servir zvec de la Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle»

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