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Recette de Ravioli de Menton (Barbajuan)

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons nouveaux et les ciseler en petits dés, puis les mélanger avec la ricotta et la tapenade, assaisonner ensuite de sel et de poivre.
    Casser l'oeuf et le battre en omelette, puis en badigeonner chaque feuille de pâte à raviole. Répartir ensuite la farce au centre de chaque feuille, puis replier celle-ci de manière à former un triangle. Souder le tout en faisant en sorte de chasser au maximum les bulles d'air.
    Parer ensuite les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 2

    Mettre l'huile à chauffer à 180 °C, puis plonger les ravioles dedans jusqu'à coloration. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les ravioles à l'avance et les réserver au congélateur. Servir zvec de la Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle»

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Des ravioles garnies de tapenade, d'oignon, de ricotta de parmesan, puis frits.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de pâte à raviole : 12 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Tapenade d'olive noire : 100 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile de friture : 50 cl
  • Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle : 1 btlle(s)
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