Recette de Maquerau grillé aux graines de fenouil et aux herbes

Des filets de maquereau grillés à l'huile d'olive et aux graines de fenouil, puis roulés dans du persil, de la coriandre et du cerfeuil ciselés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de maquereau : 2 pièce(s)
  • Graine(s) de fenouil : 2 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Enlever les arêtes de filets de maquereau puis tailler des petits pavés de 1 cm d'épaisseur. Laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.

  • ETAPE 2

    Saler les morceaux de maquereau.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et colorer le poisson. Réduire ensuite le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 2 min.
    Hors du feu, ajouter les herbes, les graines de fenouil puis le poivre et remuer délicatement.

  • ETAPE 3

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas laisser les herbes trop longtemps dans la poêle afin d'éviter qu'elles ne brûlent.»

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