Salade de poivrons au chorizo
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(22 notes)
Des poivrons parfumés au thym mélangés à une vinaigrette à la moutarde et à des cubes de chorizo grillés, de l'échalote ciselée, du persil haché et de la roquette.
10min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Chorizo
20 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Roquette
50 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Pour la vinaigrette
Vinaigre de Xérès
1 cl
Moutarde forte
10 g
Pour l'étape 1
Gazpacho Vert Alvalle
1 btlle(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les poivrons, récupérer la chair et la couper en cubes. Ciseler l'échalote en petits dés et tailler le chorizo en cubes.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer, puis faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter le chorizo et saisir les cubes de poivrons avec le thym. Quand les poivrons commencent à colorer, débarrasser et réserver à couvert pendant au moins 10 min.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.
Laver et effeuiller le persil plat, puis le ciseler finement et le mélanger avec les poivrons. Assaisonner ensuite le tout de vinaigrette.
Dresser la salade de poivrons, puis ajouter les feuilles de roquette. Servir avec une verrine par personne de Gazpacho Vert Alvalle.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer, puis faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter le chorizo et saisir les cubes de poivrons avec le thym. Quand les poivrons commencent à colorer, débarrasser et réserver à couvert pendant au moins 10 min.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive.
Laver et effeuiller le persil plat, puis le ciseler finement et le mélanger avec les poivrons. Assaisonner ensuite le tout de vinaigrette.
Dresser la salade de poivrons, puis ajouter les feuilles de roquette. Servir avec une verrine par personne de Gazpacho Vert Alvalle.
Le + du Chef
«Selon vos goûts, vous pouvez déguster cette salade chaude, tiède ou froide.
Servir avec du gazpacho vert Alvalle»
Les techniques associées
Comment suer
Comment utiliser un couteau
