Brochettes d'agneau marinées au curcuma
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(3 notes)
Des cubes d'agneau marinés dans de l'huile d'olive avec du curcuma et de l'ail, puis grillés.
10min
5min
15min
Ingrédients pour
4 pers.
Agneau paré
300 g
Huile d'olive
5 cl
Curcuma en poudre
3 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Gazpacho Vert Alvalle
1 btlle(s)
Descriptif de la recette
Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Couper l'agneau en cubes de 1 cm, puis enfiler les morceaux sur des pics à brochettes. Mettre ensuite les brochettes à mariner dans l'huile d'olive avec le curcuma et l'ail pendant 10 à 45 min (en fonction du temps disponible).
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive, puis saler les brochettes et les colorer pendant 1 min sur chaque face pour une cuisson rosée. Poursuivre la cuisson à feu moyen durant 2 à 3 min pour avoir des morceaux d'agneau bien cuits.
Servir aussitôt.
Couper l'agneau en cubes de 1 cm, puis enfiler les morceaux sur des pics à brochettes. Mettre ensuite les brochettes à mariner dans l'huile d'olive avec le curcuma et l'ail pendant 10 à 45 min (en fonction du temps disponible).
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive, puis saler les brochettes et les colorer pendant 1 min sur chaque face pour une cuisson rosée. Poursuivre la cuisson à feu moyen durant 2 à 3 min pour avoir des morceaux d'agneau bien cuits.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée sur les brochettes une fois qu'elles sont cuites.
Servir avec du gazpacho vert Alvalle»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment saisir à la poele une viande
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
