Recette de Brochette de volaille, ratatouille minute tomate-olive noire

Recette de Brochette de volaille, ratatouille minute tomate-olive noire

Des dés de volaille en brochette grillés, accompagnés de dés de tomates, de courgettes, d'aubergines et de poivrons poêlés et liés à la tapenade de tomates et d'olives.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Purée de tomate confite : 25 g
  • Tapenade d'olive noire : 25 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour la viande
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Éplucher l'échalote et la ciseler en petits cubes.
    Éplucher les tomates, les poivrons et l'aubergine, puis les tailler en petits cubes ainsi que la courgette.
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et cuire pendant 1 min, puis faire de même avec les courgettes, les aubergines et les tomates.
    Ajouter enfin la purée de tomates confites et la tapenade d'olive noire, puis saler et poivrer.

  • 2. POUR LA VIANDE

    Couper les suprêmes en cubes, puis les enfiler sur des pics à brochettes. Les saler, puis les colorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson pendant 6 min en remuant régulièrement. Poivrer.

Le + du Chef

«Vous pouvez colorer les brochettes à l'avance et terminer leur cuisson au four à 200 °C (th. 7) pendant 10 min.»

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