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Recette de Brochette de volaille, ratatouille minute tomate-olive noire

Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Éplucher l'échalote et la ciseler en petits cubes.
    Éplucher les tomates, les poivrons et l'aubergine, puis les tailler en petits cubes ainsi que la courgette.
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et cuire pendant 1 min, puis faire de même avec les courgettes, les aubergines et les tomates.
    Ajouter enfin la purée de tomates confites et la tapenade d'olive noire, puis saler et poivrer.

  • 2Pour la viande

    Couper les suprêmes en cubes, puis les enfiler sur des pics à brochettes. Les saler, puis les colorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson pendant 6 min en remuant régulièrement. Poivrer.

Le + du Chef

«Vous pouvez colorer les brochettes à l'avance et terminer leur cuisson au four à 200 °C (th. 7) pendant 10 min.»

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Des dés de volaille en brochette grillés, accompagnés de dés de tomates, de courgettes, d'aubergines et de poivrons poêlés et liés à la tapenade de tomates et d'olives.

(2 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Purée de tomate confite : 25 g
  • Tapenade d'olive noire : 25 g
  • Huile d'olive : 3 cl

  • Pour la viande
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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