Gambas aux aubergines, sauce piment
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(61 notes)
Grosses gambas entourées de lamelles d'aubergine justes colorées.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
12 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
1 pièce(s)
Echalote(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Sauce piment chili
3 cl
Huile d'olive
5 cl
Vinaigre balsamique
2 cl
Descriptif de la recette
Enlever la tête et la carapace des gambas.
Tailler les aubergines en fines tranches dans la longueur, puis les saler pour les faire dégorger. Attendre 10 min, puis envelopper chaque gambas d'une tranche d'aubergine et maintenir le tout en place à l'aide d'un pic en bois.
Éplucher la tomate et ciseler l'échalote (la tailler en petits dés), puis les assaisonner de sel, de sauce pimentée et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les rouleaux d'aubergine pendant 4 min, puis les égoutter et les servir avec les tomates pimentées.
Tailler les aubergines en fines tranches dans la longueur, puis les saler pour les faire dégorger. Attendre 10 min, puis envelopper chaque gambas d'une tranche d'aubergine et maintenir le tout en place à l'aide d'un pic en bois.
Éplucher la tomate et ciseler l'échalote (la tailler en petits dés), puis les assaisonner de sel, de sauce pimentée et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les rouleaux d'aubergine pendant 4 min, puis les égoutter et les servir avec les tomates pimentées.
Le + du Chef
«Vous pouvez compléter la garniture de tomates avec des dés de concombre et de radis pour obtenir une entrée plus conséquente.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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