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Recette de Cupcake à l’orange, glaçage chocolaté

Un cupcake au Régilait parfumé aux zestes d’orange, décoré d'une ganache au chocolat émulsionnée et de Régilait grillé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 200 g
  • Lait en poudre : 80 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Levure chimique : 5 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le glaçage
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CUPCAKES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 5-6).

    Garnir de caissettes en papier une plaque de 12 muffins de taille standard.
    Récupérer les zestes d'orange. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et extraire les graines.

    Mélanger la farine, la levure, le lait en poudre, le sel fin, le sucre, les graines de vanille et les zestes d'orange. Ajouter ensuite le beurre ramolli et mélanger, puis incorporer les oeufs.
    Remplir les moules aux 3/4, puis enfourner pendant 10 à 12 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir.

  • 2. POUR LE GLAÇAGE

    Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à obtenir une ganache brillante et lissante. Laisser ensuite refroidir.
    Dès que la ganache a épaissi, la fouetter afin de lui donner la texture d'une mousse, puis remplir une poche et glacer les cupcakes.

Le + du Chef

«Les cupcakes non glacés peuvent se conserver au congélateur une fois cuits. Sortez-les 1 heure avant la dégustation.»

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