En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tortilla rouge

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 mm, puis les mettre dans un récipient.
    Mixer la betterave avec une cuillère à soupe d'eau, puis verser cette purée sur les tranches de pommes de terre et mélanger le tout. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire le mélange de pommes de terre et de betterave à feu doux pendant 10 à 15 min.

  • 2

    Éplucher et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés.
    Battre les oeufs dans un bol avec le concentré de tomates, le Tabasco et les poivrons, puis assaisonner.

  • 3

    Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et mélanger délicatement, comme pour une omelette. Laisser cuire à feu doux durant 8 min, puis démouler sur une assiette et cuire l'autre face pendant 5 min.

  • 4

    Couper en cubes la tortilla froide ou tiède et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser de la pomme de terre violette (vitelotte) pour cette recette.»

·