Recette de Tortilla rouge

De la tomate, des poivrons rouges, quelques gouttes de Tabasco, un soupçon de betteraves dans une tortilla.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 2 pièce(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 10 g
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 mm, puis les mettre dans un récipient.
    Mixer la betterave avec une cuillère à soupe d'eau, puis verser cette purée sur les tranches de pommes de terre et mélanger le tout. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire le mélange de pommes de terre et de betterave à feu doux pendant 10 à 15 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés.
    Battre les oeufs dans un bol avec le concentré de tomates, le Tabasco et les poivrons, puis assaisonner.

  • ETAPE 3

    Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et mélanger délicatement, comme pour une omelette. Laisser cuire à feu doux durant 8 min, puis démouler sur une assiette et cuire l'autre face pendant 5 min.

  • ETAPE 4

    Couper en cubes la tortilla froide ou tiède et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser de la pomme de terre violette (vitelotte) pour cette recette.»

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