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Recette de Dos de cabillaud et ratatouille safranée

Une ratatouille de légumes provençaux parfumée au safran et un dos de cabillaud cuit au four.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Pistils de safran : 0 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Herbes de Provence : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer les oignons. Laver les courgettes et les aubergines, puis les tailler en gros cubes. Évider les poivrons et les tomates, puis les couper en dés. Éplucher et hacher l'ail.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon et l'ail avec les herbes de Provence et le safran. Ajouter les autres légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Disposer les pavés de cabillaud sur une plaque allant au four, puis ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de piment d'Espelette. Enfourner ensuite pendant 6 min et servir.

Le + du Chef

«Pour parfumer davantage votre ratatouille, vous pouvez ajouter un peu de citron confit.»

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