Recette de Salade d'avocat et crevettes

Recette de Salade d'avocat et crevettes
Photo client

Photo de LAURA

Photo client

Photo de STEPHANE

Photo client

Photo de AZZOU

Photo client

Photo de Nicolas

Photo client

Photo de Minhtam

Photo client

Photo de Minhtam

Photo client

Photo de ANN

De fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(2210 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 150 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Tabasco rouge : 1 goutte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Égoutter les crevettes si nécessaire.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.

  • 3. POUR LES AVOCATS

    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.

    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas préparer votre entrée trop à l'avance, les avocats risqueraient de s'oxyder et donc de noircir.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique