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Recette de Salade d'avocat et crevettes

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Égoutter les crevettes si nécessaire.

  • 2Pour la sauce

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.

  • 3Pour les avocats

    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.

    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.

  • 4Pour le dressage

    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas préparer votre entrée trop à l'avance, les avocats risqueraient de s'oxyder et donc de noircir.»

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De fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

(896 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Tabasco rouge : 1 goutte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
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