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Recette de Crab cake aux herbes de Provence

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et hacher l'échalote. Éplucher et écraser l'ail. Effeuiller et concasser le persil.
    Faire fondre le beurre, puis cuire l'ail, l'échalote et le persil pendant 3 min. Ajouter ensuite la moutarde, les herbes de Provence, la sauce anglaise et 10 g de chapelure. Poursuivre la cuisson durant quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

  • 2

    Transférer le mélange dans un saladier, puis ajouter la chair de crabe, 1 oeuf et 2 blancs d'oeufs montés en neige.
    Former ensuite des palets, puis les recouvrir de chapelure.

  • 3

    Faire chauffer de l'huile de friture à 180 °C, puis frire les crab cakes pendant 3 à 4 min. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

  • 4

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Il est préférable d'acheter de la chair de crabe en boîte plutôt que surgelée car cette dernière contient trop d'eau. Servir avec une Soupe Froide Carotte, Orange Coriandre Alvalle »

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Croquettes de crabe parfumées aux herbes de Provence et à la sauce anglaise.

(17 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  6mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

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