Recette de Taboulé croustillant daurade, paprika et citron vert
Des petits bâtonnets de daurade au citron vert dans un taboulé à la semoule, aux herbes et aux poivrons avec crumble paprika.
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20mn
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15mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pour le crumble
- Beurre doux : 60 g
- Farine de blé : 50 g
- Poudre d'amande : 50 g
- Chapelure de pain : 50 g
- Paprika : 7 g
- Pour le reste de la recette
- Semoule de blé fine : 60 g
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
- Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
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1. POUR LE CRUMBLE
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un sable grossier. Répartir ensuite le crumble sur une plaque puis l'enfourner pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. -
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE
Presser les citrons verts, puis verser la moitié du jus sur la semoule. Ajouter l'huile d'olive et le sel, puis laisser la semoule gonfler.
Désarêter les filets de daurade et retirer la peau, puis les couper en bâtonnets de 0,5 cm de large et les arroser de citron vert.
Laver les herbes et les effeuiller, puis les ciseler finement. Éplucher les poivrons et les tailler en petits cubes, puis les mélanger à la semoule. Ajouter ensuite les herbes.
Au moment du dressage, mélanger le crumble avec la semoule en essayant de garder les gros morceaux. Dresser le tout dans des assiettes creuses puis ajouter les bâtonnets de daurade.
«Le crumble restant peut être conservé au réfrigérateur dans une boîte et pourra servir pour une autre salade par exemple.»
