Recette de Dips de poulet briochés, sauce miel-citron

Recette de Dips de poulet briochés, sauce miel-citron

Des bâtonnets de poulet grillés puis panés aux biscottes, à déguster chauds ou froids avec une sauce au miel et au citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Miel : 40 g
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la viande
  • Blanc(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Miel : 10 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • biscotte : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE

    Couper le beurre en morceaux et le conserver au frais. Zester les citrons jaunes, puis les couper en 2 et récupérer le jus.
    Dans une casserole, mettre le miel à caraméliser, puis déglacer avec le jus de citron et laisser réduire de 1/3. Hors du feu, ajouter ensuite le beurre, le poivre et les zestes, puis réserver au frais.

  • 2. POUR LA VIANDE

    Réduire les biscottes en poudre afin d'obtenir de la chapelure.
    Couper les blancs de poulet en bâtonnets puis les piquer sur des brochettes afin qu'ils restent bien droits à la cuisson. Les saler.

    Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer, puis colorer les morceaux de poulet. Déglacer ensuite au miel et poivrer. Enrober la volaille de sauce et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 6 à 8 min.
    Débarrasser les morceaux de poulet dans la poudre de biscottes.

Le + du Chef

«Pour parfumer la sauce, vous pouvez ajouter une branche de thym ou de romarin.»

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