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Recette de Madeleine au chorizo et concassée d'artichaut

Recette de Madeleine au chorizo et concassée d'artichaut

Des madeleines moelleuses au chorizo à déguster avec une concassée d’artichaut.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(38 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre glace : 12 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Chorizo fort : 30 g
  • Miel : 10 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Levure chimique : 10 g
  • Pour le reste de la recette
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 15 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Tailler le chorizo en petits dés (brunoise). Tempérer le beurre pour le rendre "pommade".
    Mélanger le miel et le sucre glace, puis incorporer le tout au beurre pommade. Ajouter d'abord la moitié des oeufs et de la farine, puis le reste. Terminer par la levure chimique et la brunoise de chorizo.

  • ETAPE 3

    Garnir aux 3/4 des moules à madeleines en silicone, puis enfourner pendant 15 à 20 min (les madeleines doivent être dorées).

  • ETAPE 4

    Mixer les coeurs d'artichaut avec un peu d'huile d'olive de leur marinade jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  • ETAPE 5

    Démouler les madeleines et les servir avec la concassée d'artichaut.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le chorizo par des olives noires dans les mêmes proportions.»

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