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Recette de Carottes râpées, vinaigrette citron et cumin

Des carottes finement râpées accompagnées d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron parfumée au cumin.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 600 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Cumin en poudre : 1 c. à café
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les carottes.
    - Effeuiller le persil plat.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Râper les carottes très finement à l'aide d'une râpe.
    Presser le citron.
    Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et le poivre, puis mélanger le tout pour dissoudre l'assaisonnement. Ajouter enfin l'huile d'olive.
    Mélanger ensuite les carottes râpées avec cette vinaigrette. Placer au réfrigérateur et servir très frais.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Ciseler finement le persil.
    Dresser les carottes au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis les parsemer de persil ciselé et d'une pincée de fleur de sel.

Le + du Chef

«Laissez vos carottes râpées mariner avec la vinaigrette 1 h avant la dégustation : elles seront alors légèrement cuites par l'assaisonnement, ce qui rendra votre entrée fondante et croquante à la fois !»

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