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Recette de Carottes râpées, vinaigrette citron et cumin

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les carottes.
    - Effeuiller le persil plat.

  • 2Pour la recette

    Râper les carottes très finement à l'aide d'une râpe.
    Presser le citron.
    Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et le poivre, puis mélanger le tout pour dissoudre l'assaisonnement. Ajouter enfin l'huile d'olive.
    Mélanger ensuite les carottes râpées avec cette vinaigrette. Placer au réfrigérateur et servir très frais.

  • 3Pour le dressage

    Ciseler finement le persil.
    Dresser les carottes au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis les parsemer de persil ciselé et d'une pincée de fleur de sel.

Le + du Chef

«Laissez vos carottes râpées mariner avec la vinaigrette 1 h avant la dégustation : elles seront alors légèrement cuites par l'assaisonnement, ce qui rendra votre entrée fondante et croquante à la fois !»

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