En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tian de légumes gratiné au parmesan

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les oignons.
    - Laver tous les légumes.
    - Écraser les gousses d'ail sous la paume de la main.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper tous les légumes en rondelles égales de 0,5 cm d'épaisseur, puis les assaisonner de sel fin.
    Dans un plat à gratin, disposer l'ail, la moitié du thym et le laurier, puis ajouter un filet d'huile d'olive. Intercaler ensuite les rondelles de légumes en commençant droit contre le rebord du plat et en serrant les tranches au maximum. Verser de nouveau un filet d'huile d'olive, puis parsemer le tout du reste de thym.
    Enfourner pendant 20 min, puis retirer le plat du four et arroser le tian de légumes de son jus. Poursuivre ensuite la cuisson durant 15 min.
    Passer enfin le four en mode gril,poivrer et parsemer les légumes de parmesan puis gratiner le tout.

  • 3Pour le dressage

    Servir bien chaud dans le plat de cuisson.

Le + du Chef

«En été, préparez ce tian en marquant les tranches de légumes sur le gril, à la fin d'un barbecue par exemple (vous réduirez alors de 15 min la première partie de la cuisson). »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des rondelles de légumes serrées dans un plat à gratin, arrosées d'huile d'olive et parfumées aux aromates, le tout cuit au four et gratiné au parmesan.

(17 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h

·