En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Quiche à l'oignon et au jambon

Descriptif de la recette
  • 1

    - Réaliser les pesées.
    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    - Éplucher et laver les oignons.

  • 2Pour l'appareil

    Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 3Pour la garniture

    Émincer finement les oignons et tailler les tranches de jambon en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les oignons et les assaisonner de sel fin. Ajouter les dés de jambon, poivrer et réserver.

  • 4Pour le reste de la recette

    Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, puis disposer la garniture oignons-jambon et verser l'appareil.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 à 25 min.

  • 5Pour le dressage

    Récupérer le jus du citron.
    Assaisonner la salade de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant 5 min, puis la servir avec la salade.

Le + du Chef

«Beurrez légèrement votre moule, non pas pour que la pâte se décolle plus facilement après cuisson mais pour qu'elle puisse adhérer au bord du moule lorsque vous le remplirez.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une pâte brisée recouverte d'un appareil à crème prise et garnie d'une compotée d'oignons et de jambon.

(22 votes)

  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)

  • Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)

    Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
·