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Recette de Quiche à l'oignon et au jambon

Une pâte brisée recouverte d'un appareil à crème prise et garnie d'une compotée d'oignons et de jambon.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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(68 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    - Réaliser les pesées.
    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    - Éplucher et laver les oignons.

  • 2. POUR L'APPAREIL

    Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Émincer finement les oignons et tailler les tranches de jambon en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les oignons et les assaisonner de sel fin. Ajouter les dés de jambon, poivrer et réserver.

  • 4. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, puis disposer la garniture oignons-jambon et verser l'appareil.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 à 25 min.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Récupérer le jus du citron.
    Assaisonner la salade de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant 5 min, puis la servir avec la salade.

Le + du Chef

«Beurrez légèrement votre moule, non pas pour que la pâte se décolle plus facilement après cuisson mais pour qu'elle puisse adhérer au bord du moule lorsque vous le remplirez.»

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