Recette de Sauce tomate et boulettes de viande

Des boulettes de viande de bœuf parfumées au basilic et au parmesan, accompagnées de sauce tomate.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Boeuf haché : 400 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour la sauce
  • Tomates concassées (en conserve) : 500 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher l'ail et les oignons.
    - Effeuiller le basilic.

  • 2. POUR LES BOULETTES

    Hacher la gousse d'ail et ciseler le basilic.
    Mettre tous les éléments dans un grand saladier et mélanger l'ensemble à la main jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Ciseler finement l'oignon.
    Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
    Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Accompagner cette sauce de spaghetti.

Le + du Chef

«Cette recette fait partie des fameux : "Meilleur quand c'est réchauffé !" »

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