En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta à la rose et fruits secs

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau de rose : 2 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Datte(s) fraîche(s) : 100 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Jus d'orange : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la crème

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire bouillir 10 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et l'eau de rose. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème.
    Verser la préparation dans des verrines individuelles et réserver au frais.

  • 3Pour la garniture

    Dénoyauter les dattes et les couper en petits cubes. Les mettre ensuite dans un récipient avec les pignons de pin et le jus d'orange, puis mélanger le tout.

  • 4Pour le dressage

    Servir le mélange sur la panna cotta.

Le + du Chef

«Réservez vos verrines de dressage au frais avant la recette pour que la panna cotta se gélifie plus rapidement.»

·