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Recette de Panna cotta à la rose et fruits secs

De la crème prise en gélatine aromatisée à l'eau de rose et recouverte de dattes et de pignons de pin.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau de rose : 2 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Datte(s) fraîche(s) : 100 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Jus d'orange : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire bouillir 10 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et l'eau de rose. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème.
    Verser la préparation dans des verrines individuelles et réserver au frais.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Dénoyauter les dattes et les couper en petits cubes. Les mettre ensuite dans un récipient avec les pignons de pin et le jus d'orange, puis mélanger le tout.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir le mélange sur la panna cotta.

Le + du Chef

«Réservez vos verrines de dressage au frais avant la recette pour que la panna cotta se gélifie plus rapidement.»

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