Toast madame pour enfants
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(5 notes)
Un sandwich chaud et croustillant renfermant de l'emmental et du jambon, cuit à la poêle et surmonté d'un œuf au plat.
10min
10min
3min
Ingrédients pour
4 pers.
Tranche(s) de pain de mie
8 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon blanc
4 pièce(s)
Tranche(s) d'Emmenthal
4 pièce(s)
Beurre doux
20 g
oeuf(s) de caille
4 pièce(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Fleur de sel
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Mettre le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il devienne "pommade".
2. Pour la recette
A l'aide d'un emporte-pièce rond, détailler des cercles dans chaque tranche de pain de mie, de jambon blanc et d'emmenthal.
Étaler une très fine couche de beurre sur chaque face du pain de mie à l'aide d'une spatule. Placer ensuite un disque de jambon et d'emmental sur 4 ronds de pain, puis ajouter une pincée de fleur de sel. Poser enfin les ronds de pain de mie restants dessus.
Poser les toasts dans une poêle froide et allumer la plaque de cuisson ou le feu, puis laisser colorer à feu doux pendant 3 min. Retourner les croques lorsqu'ils sont croustillants et colorer l'autre face à feu doux durant 3 min également.
Laisser ensuite reposer pendant 3 min.
Pendant ce temps, casser les œufs de caille dans la même poêle et les cuire à feu modéré.
Étaler une très fine couche de beurre sur chaque face du pain de mie à l'aide d'une spatule. Placer ensuite un disque de jambon et d'emmental sur 4 ronds de pain, puis ajouter une pincée de fleur de sel. Poser enfin les ronds de pain de mie restants dessus.
Poser les toasts dans une poêle froide et allumer la plaque de cuisson ou le feu, puis laisser colorer à feu doux pendant 3 min. Retourner les croques lorsqu'ils sont croustillants et colorer l'autre face à feu doux durant 3 min également.
Laisser ensuite reposer pendant 3 min.
Pendant ce temps, casser les œufs de caille dans la même poêle et les cuire à feu modéré.
3. Pour le dressage
Poser les œufs sur les toasts et finir par un tour de moulin à poivre. Déguster bien chaud.
Le + du Chef
«Si vous voulez saler les œufs, mettez le sel dans la poêle avant d'ajouter les œufs sinon il provoquera la formation de trous dans les blancs. »
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
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