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Recette de Roulé de jambon cru, pesto et cantal

De fines tranches de pain de mie recouvertes de pesto, de jambon et de cantal, puis roulées et servies en petites bouchées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
  • Cantal : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Basilic : 4 branche(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Gros sel : 1 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
    - Effeuiller le basilic.

  • 2. POUR LE PESTO

    Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
    Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
    Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Tailler les roulés en 3 et les disposer dans un plat de service.

Le + du Chef

«Si vous préparez ces roulés à l'avance, filmez-les individuellement avant de les trancher, ils resteront ainsi moelleux. »

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