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Recette de Roulé de jambon cru, pesto et cantal

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
  • Cantal : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
    - Effeuiller le basilic.

  • 2Pour le pesto

    Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver.

  • 3Pour le reste de la recette

    Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
    Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
    Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.

  • 4Pour le dressage

    Tailler les roulés en 3 et les disposer dans un plat de service.

Le + du Chef

«Si vous préparez ces roulés à l'avance, filmez-les individuellement avant de les trancher, ils resteront ainsi moelleux. »

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