En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sauce chocolat ontueuse

Descriptif de la recette
  • 1

    Utiliser des pastilles de chocolat ou concasser une tablette.

  • 2

    Porter le lait et la crème à ébullition,
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser le lait chaud dessus et cuire doucement jusqu'à atteindre la température de 84 °C. Verser alors la crème chaude sur le chocolat et mélanger doucement afin d'obtenir une sauce onctueuse et intense.
    Laisser ensuite la sauce refroidir en remuant régulièrement ou l'utiliser chaude.

  • 3

    Conserver cette sauce au réfrigérateur 2 jours maximum.

Le + du Chef

«Laissez infuser dans la crème une gousse de vanille, quelques grains de café ou une capsule de cardamome, vous obtiendrez ainsi une sauce à la saveur unique.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une sauce chocolat intense en saveur et à la texture unique. Une base de crème anglaise intimement liée à un chocolat noir.

(30 votes)

  • Temps de préparation  8mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 30 g
·