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Recette de Sauce chocolat ontueuse

Une sauce chocolat intense en saveur et à la texture unique. Une base de crème anglaise intimement liée à un chocolat noir.

  • Temps de préparation
    8mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(93 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 140 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Utiliser des pastilles de chocolat ou concasser une tablette.

  • ETAPE 2

    Porter le lait et la crème à ébullition,
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser le lait chaud dessus et cuire doucement jusqu'à atteindre la température de 84 °C. Verser alors la crème chaude sur le chocolat et mélanger doucement afin d'obtenir une sauce onctueuse et intense.
    Laisser ensuite la sauce refroidir en remuant régulièrement ou l'utiliser chaude.

  • ETAPE 3

    Conserver cette sauce au réfrigérateur 2 jours maximum.

Le + du Chef

«Laissez infuser dans la crème une gousse de vanille, quelques grains de café ou une capsule de cardamome, vous obtiendrez ainsi une sauce à la saveur unique.»

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