Recette de Gaspacho de carottes

La fameuse soupe froide espagnole réalisée à partir de carottes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 kg
  • Bouillon de légumes : 45 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer l'échalote et les carottes.
    Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
    Mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin. Laisser refroidir et servir.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à préparer ce gaspacho la veille afin qu'il soit bien frais.»

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