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Recette de Hot dog aux gambas et sauce Satay

Ingrédients pour personnes

  • Pain(s) à hot dog : 6 pièce(s)

  • Pour le poisson
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le poisson

    Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
    Décortiquer entièrement les gambas et ôter le boyau à l'aide d'un couteau en les incisant sur le dessus.
    Sur un pic en bois, enfiler 2 gambas dans la longueur afin de les garder bien droites à la cuisson.
    Poêler rapidement les brochettes à l'huile d'olive. Les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette, puis les parsemer de coriandre et les réserver au chaud.

  • 2Pour la sauce

    Diluer la pâte de Satay dans le lait de coco et le jus de citron vert. Faire chauffer légèrement le tout, puis réserver.

  • 3Pour la garniture

    Préchauffer le four à 200 °C (ou allumer la machine à hot dogs).

    Prélever les zestes et le jus des citrons verts. Émincer finement l'oignon rouge en petits dés.
    Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau. Récupérer ensuite la chair et l'écraser en ajoutant le jus et les zestes des citrons verts. Assaisonner le tout de sel fin.

    Mettre le pain à tiédir au four pendant 3 min (ou utiliser la machine à hot dogs), puis le garnir d'écrasée d'avocats. Retirer les gambas des pics puis les disposer sur les avocats. Parsemer enfin le tout d'oignons rouges et ajouter la sauce Satay.

Le + du Chef

«Variez les plaisirs en remplaçant les gambas par des aiguillettes de poulet.»

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