Recette de Supions grillés aux épices en salade, éclats de tortilla aux poivrons

Recette de Supions grillés aux épices en salade, éclats de tortilla aux poivrons

Des supions marinés aux épices servis avec de la laitue et des morceaux de tortilla aux poivrons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Epices Ariosto : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour l'étape 2
  • Petit(s) supion(s) : 600 g
  • Laitue(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Poivre noir : 3 g
  • Vinaigre balsamique : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
    Casser des oeufs dans un saladier et les battre en omelette à l'aide d'un fouet. Les assaisonner de sel et d'épices Ariosto, puis les verser sur les poivrons et laisser l'ensemble colorer. Retourner ensuite la tortilla à l'aide d'une assiette et colorer l'autre face.
    Débarrasser la tortilla, puis la couper en petits cubes.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Retirer la tête des supions, les nettoyer puis épincer le corps.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, griller les supions pendant 1 à 2 min, puis les retirer du feu. Les saler et ajouter le piment d'Espelette, l'ail épluché, dégermé et haché, le thym, le romarin et le basilic hachés et le poivre noir, puis mélanger.

    Dresser la salade dans une assiette. Ajouter les morceaux de tortilla, puis les supions. Assaisonner le tout de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Les supions peuvent être remplacés par des gambas. Cette recette permet un choix d'épices assez large.»

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