Piccata de canette flambée à la mirabelle, fines tranches de navet

Name: Piccata de canette flambée à la mirabelle, fines tranches de navet
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de canette; 2 cl Eau de vie de mirabelle; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Navet(s) long; 20 g Miel; 2 cl Eau de vie de mirabelle; 2 cl Huile d'olive; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Fleur de sel

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(5 notes)

Un filet de canette grillé, flambé à l’eau-de-vie de mirabelle puis taillé en tranches, servi avec de fines tranches de navet cru et recouvert d'une marinade d'eau-de-vie et de miel.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Filet(s) de canette

6 pièce(s)

Eau de vie de mirabelle

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Navet(s) long

1 pièce(s)

Miel

20 g

Eau de vie de mirabelle

2 cl

Huile d'olive

2 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Dégraisser les filets de canette et retirer les parties nerveuses, puis les saler.
Dans une poêle chaude, cuire les filets de canette côté gras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les retourner et les laisser colorer durant 1 min. Dégraisser ensuite la poêle, ajouter l'eau-de-vie de mirabelle et faire flamber.
Débarrasser la viande puis la tailler en tranches de 1 cm et la poivrer.

2. Pour la garniture

Mélanger ensemble l'eau-de-vie de mirabelle, le miel et l'huile d'olive.
Éplucher le navet et le tailler en fines tranches à l'aide d'un mandoline. Le disposer ensuite sur une assiette et le badigeonner de marinade. Poivrer
Dresser enfin les tranches de canette et les parsemer de fleur de sel.