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Recette de Biscuit dacquoise

Une pâte à biscuit à base de meringue et d'amande, généralement utilisée dans les entremets ou les desserts à l'assiette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 35 g
  • Poudre de noisette : 70 g
  • Sucre glace : 70 g
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

  • ETAPE 2

    1. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet du robot tourner pendant 3 min afin d'obtenir une meringue dense.
    2. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement. Terminer par la farine en l'incorporant de la même manière
    3. Sur une plaque garnie de papier cuisson, étaler ensuite la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur, puis enfourner dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8) pendant environ 5 min.
    4. Une fois sorti du four, utiliser le biscuit aussitôt ou congeler pour une utilisation ultérieure.

  • ETAPE 3


Le + du Chef

«La cuisson est très rapide : lorsque la meringue est sèche au toucher et légèrement dorée, sortez la plaque du four sinon vous risquez d'obtenir un biscuit trop sec à travailler lorsqu'il aura refroidi. »

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