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Recette de Gaspacho jaune de poivrons au curcuma, raviole de feta au basilic

Ingrédients pour personnes

  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 4 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Jus d'orange : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes. Éplucher et émincer l'échalote. Éplucher le concombre, le couper en 2 et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, puis le couper grossièrement. Éplucher les poivrons jaunes et les couper en 4, puis les épépiner.

    Disposer le concombre, l'échalote et les poivrons jaunes dans le bol du blender et ajouter le pain et le jus d'orange. Assaisonner le tout de sel fin, de poivre du moulin, de curcuma, d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.
    Mixer au blender, puis passer le tout au chinois si nécessaire. Réserver au frais.

  • 2Pour l'étape 2

    Sur chaque feuille de pâte, disposer des cubes de feta et une feuille de basilic. Assaisonner de piment d'Espelette et de sel, puis enduire la bordure d'oeuf battu. Refermer ensuite les ravioles hermétiquement.
    Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition puis cuire les ravioles dans l'eau frémissante pendant quelques minutes.

    Servir le gaspacho glacé dans une verrine, puis déposer les ravioles chaudes dessus.

Le + du Chef

«Le gaspacho sera encore meilleur si vous laissez mariner les légumes avant de les mixer.»

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