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Recette de Petit pot de crème au chocolat, caramel coulant, crumble aux pépites de Turron

Ingrédients pour personnes


    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Beurre doux : 20 g

  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la crème

    Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

    Mettre le lait et la crème à bouillir.
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le liquide chaud et mélanger de nouveau. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement (84 °C).
    Verser ensuite sur le chocolat et mélanger, puis répartir la préparation dans 6 petits pots.

  • 2La réalisation du caramel coulant

    Dans une poêle chaude, caraméliser le sucre semoule en évitant de trop le remuer. Ajouter ensuite le beurre, puis la crème liquide progressivement de façon à obtenir un caramel homogène et onctueux.
    Une fois la crème chocolat prise, répartir la sauce caramel coulant dessus et réserver au frais.

  • 3La réalisation du crumble et la finition

    Dans un bol, mélanger du bout des doigts les ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas liquide). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer au frais pendant quelques minutes.
    Enfourner ensuite pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
    Laisser refroidir à température ambiante, puis parsemer les petits pots chocolat-caramel de crumble. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le Turron par des pépites de chocolat ou des noisettes concassées.»

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De petits pots garnis d'une crème anglaise onctueuse au chocolat surmontée d'un caramel coulant et d'un croustillant aux pépites de Turron et au piment d'Espelette.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile
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