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Recette de Papillote de veau au cacao façon basquaise

Ingrédients pour personnes

  • Cacao en poudre non sucré : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8)

  • 2

    Couper les quasis de veau en fines lamelles et les mettre sur une plaque. Les saler et les saupoudrer de cacao, puis les laisser reposer pendant 5 min.

  • 3

    Laver et éplucher les poivrons, puis les couper en 2 et les épépiner. Les couper ensuite en lamelles. Éplucher les gousses d'ail et les couper en 2, puis les dégermer.

  • 4

    Disposer les poivrons sur un carré de papier cuisson transparent et les saler. Ajouter le piment d'Espelette et 1/2 gousse d'ail, puis déposer les lamelles de veau. Refermer ensuite la papillote avec une ficelle, puis enfourner durant 5 min.

  • 5

    Dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire la papillote à feu doux dans une poêle.»

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Un tendre quasi de veau finement découpé et parfumé au cacao, accompagné de poivrons rouges et de piment d'Espelette, le tout cuit dans une papillote.

(1 vote)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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