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Recette de Mi-cuit de saumon mangue et sésame

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de fruits de la passion : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer les arêtes des pavés de saumon. Couper ensuite 6 rectangles de 6 cm de long sur 2 de large.

  • 2

    Éplucher la mangue et le concombre. Retirer le coeur du concombre. Tailler ensuite l'ensemble des fruits et légumes en petits dés.
    Disposer le mélange fruits-légumes dans un bol puis l'assaisonner de vinaigre de fruit de la passion, de sel et de poivre.

  • 3

    Saler les pavés et les saisir pendant 10 secondes de chaque côté dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, puis les débarrasser.
    Tailler le saumon en 3 morceaux et l'assaisonner de fleur de sel et graine de sésame. Dresser la garniture dans une assiette puis disposer le saumon dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez donner une forme cylindrique au saumon en le roulant dans du papier film après la cuisson ; disposez-le ensuite au congélateur pendant environ 20 min afin de pouvoir le tailler plus facilement.»

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