Financier aux cerises fraîches, jus de vinaigre balsamique à la framboise

Name: Financier aux cerises fraîches, jus de vinaigre balsamique à la framboise
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 175 g Sucre glace; 85 g Poudre d'amande; 50 g Farine de blé; 150 g Blanc(s) d'oeuf; 150 g Beurre doux; 100 g Cerise(s); 200 g Sucre en poudre; 100 g Framboise(s) surgelée(s); 10 cl Vinaigre balsamique; 5 cl Eau

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(1 note)

Biscuit à la saveur d'amande et au beurre noisette, cerises fraîches et réduction de vinaigre aromatisée à la framboise.

15min

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre glace

175 g

Poudre d'amande

85 g

Farine de blé

50 g

Blanc(s) d'oeuf

150 g

Beurre doux

150 g

Cerise(s)

100 g

Pour la sauce

Sucre en poudre

200 g

Framboise(s) surgelée(s)

100 g

Vinaigre balsamique

10 cl

Eau

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) .

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et les blancs d’œufs.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtention d'une couleur légèrement noisette. Verser alors le beurre dans le mélange et remuer jusqu’à obtenir un appareil à financier bien homogène.
Chemiser les moules (les beurrer puis les fariner en enlevant l'excédent de farine) puis les remplir aux ¾. Ajouter ensuite quelques cerises, puis enfourner pendant 15 à 20 min.

2. Pour le coulis

Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter les framboises. Cuire à feu doux pendant 2 min, puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter ensuite un peu d'eau pour liquéfier le coulis, puis mixer.

Démouler le financier et ajouter un cordon de coulis autour.