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Recette de Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion

Un palet de melon rôti au miel, surmonté d'une quenelle de ganache au chocolat blanc et de quelques graines de fruits de la passion.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 60 g
  • Chocolat blanc : 250 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
    Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser légèrement. Ajouter ensuite les morceaux de melon et le beurre. Arroser les fruits de beurre à l'aide d'une cuillère pendant environ 3 min.

  • ETAPE 2

    Concasser le chocolat blanc.
    Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur.
    Disposer la ganache dans une poche à pâtisserie.

  • ETAPE 3

    Tailler les fruits de la passion en 2 et récupérer les graines.
    Sur une assiette, disposer le palet de melon avec son jus. A l'aide de la poche, dessiner de petits points sur le melon et terminer par des graines de fruits de la passion.

Le + du Chef

«Goûtez le melon afin d'ajuster la quantité de miel de la recette.»

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