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Recette de Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion

Ingrédients pour personnes

  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 60 g
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
    Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser légèrement. Ajouter ensuite les morceaux de melon et le beurre. Arroser les fruits de beurre à l'aide d'une cuillère pendant environ 3 min.

  • 2

    Concasser le chocolat blanc.
    Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur.
    Disposer la ganache dans une poche à pâtisserie.

  • 3

    Tailler les fruits de la passion en 2 et récupérer les graines.
    Sur une assiette, disposer le palet de melon avec son jus. A l'aide de la poche, dessiner de petits points sur le melon et terminer par des graines de fruits de la passion.

Le + du Chef

«Goûtez le melon afin d'ajuster la quantité de miel de la recette.»

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Un palet de melon rôti au miel, surmonté d'une quenelle de ganache au chocolat blanc et de quelques graines de fruits de la passion.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  20mn

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