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Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion
Image recette Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion

Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion

(1 note)
Un palet de melon rôti au miel, surmonté d'une quenelle de ganache au chocolat blanc et de quelques graines de fruits de la passion.
20min
10min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Melon(s)
1 pièce(s)

Miel
60 g

Chocolat blanc
250 g

Crème liquide entière
12 cl

Fruit(s) de la passion
2 pièce(s)

Beurre doux
20 g


Descriptif de la recette

Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser légèrement. Ajouter ensuite les morceaux de melon et le beurre. Arroser les fruits de beurre à l'aide d'une cuillère pendant environ 3 min.

Concasser le chocolat blanc.
Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur.
Disposer la ganache dans une poche à pâtisserie.

Tailler les fruits de la passion en 2 et récupérer les graines.
Sur une assiette, disposer le palet de melon avec son jus. A l'aide de la poche, dessiner de petits points sur le melon et terminer par des graines de fruits de la passion.

Le + du Chef

«Goûtez le melon afin d'ajuster la quantité de miel de la recette.»

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