Recette de Palet de melon rôti, ganache chocolat blanc et fruits de la passion

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
  Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser légèrement. Ajouter ensuite les morceaux de melon et le beurre. Arroser les fruits de beurre à l'aide d'une cuillère pendant environ 3 min.

• ETAPE 2

  Concasser le chocolat blanc.
  Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur.
  Disposer la ganache dans une poche à pâtisserie.

• ETAPE 3

  Tailler les fruits de la passion en 2 et récupérer les graines.
  Sur une assiette, disposer le palet de melon avec son jus. A l'aide de la poche, dessiner de petits points sur le melon et terminer par des graines de fruits de la passion.