Recette de Brochette de canard et de pêche laquée au poivre rare

Une brochette de cubes de magret de canard et de pêche poêlée puis laquée de miel de soja relevé au poivre long.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Pêche(s) : 2 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Poivre long : 2 pièce(s)
  • Sauce Soja : 15 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dénerver et dégraisser les filets de canette, puis les couper en cubes d'environ 3 cm. Éplucher les pêches et les couper en 2, puis enlever le noyau. Diviser ensuite les fruits en 8 « lunes », puis recouper les morceaux en 2.
    Monter les brochettes en alternant fruit et canette, puis les assaisonner de sel fin.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes sur toutes les faces, puis les débarrasser.
    Mettre une grosse cuillère à soupe de miel dans la poêle, puis ajouter le poivre long et déglacer à la sauce soja. Remettre ensuite les brochettes dans la poêle et les arroser de sauce jusqu'à ce que celle-ci soit sirupeuse. A l'aide d'un pinceau, faire un trait du laquage et disposer la brochette en l'assaisonnant de poivre. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si votre réduction de miel et de sauce soja est trop concentrée, rajoutez un peu d'eau.»

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