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Recette de Brochette de canard et de pêche laquée au poivre rare

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Pêche(s) : 2 pièce(s)
  • Miel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Dénerver et dégraisser les filets de canette, puis les couper en cubes d'environ 3 cm. Éplucher les pêches et les couper en 2, puis enlever le noyau. Diviser ensuite les fruits en 8 « lunes », puis recouper les morceaux en 2.
    Monter les brochettes en alternant fruit et canette, puis les assaisonner de sel fin.

  • 2

    Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes sur toutes les faces, puis les débarrasser.
    Mettre une grosse cuillère à soupe de miel dans la poêle, puis ajouter le poivre long et déglacer à la sauce soja. Remettre ensuite les brochettes dans la poêle et les arroser de sauce jusqu'à ce que celle-ci soit sirupeuse. A l'aide d'un pinceau, faire un trait du laquage et disposer la brochette en l'assaisonnant de poivre. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si votre réduction de miel et de sauce soja est trop concentrée, rajoutez un peu d'eau.»

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