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Recette de Tartare de langoustines et concombre au citron vert

Ingrédients pour personnes


    Pour le poisson
  • Langoustine(s) : 28 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les langoustines et retirer le boyau, puis les couper en dés.
    Éplucher le concombre et le tailler en petits dés après avoir retiré le coeur.
    Zester le citron vert et le presser.
    Dans un bol, mélanger les langoustines, le concombre, le jus et les zestes du citron vert et l'huile d'olive.

  • 2

    Dresser le tartare dans une petite verrine, l'assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Ne laissez pas le citron vert agir trop longtemps sur les langoustines, elles seront alors trop cuites par l'acidité.»

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