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Recette de Hot dog scandinave

Ingrédients pour personnes

  • Pain(s) à hot dog : 6 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Vinaigre alcool blanc : 1 cl
  • Estragon : 2 branche(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Mesclun de salade : 30 g

  • Pour la sauce
  • Moutarde à l'ancienne : 50 g
  • Vinaigre alcool blanc : 2 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Aneth : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Rincer tous les légumes et toutes les herbes de la recette à l'eau froide et les réserver.
    Laver, égoutter et trier la salade, puis la conserver au frais jusqu'à utilisation.
    Éplucher les carottes, les tailler en 2 dans la largeur, puis en très fins bâtonnets. Faire de même avec le concombre en l'évidant au préalable.

    Porter à ébullition l'eau, le sucre et le vinaigre blanc, puis ajouter l'estragon et laisser infuser.
    Verser ensuite le tout directement sur le concombre, puis couvrir d'un papier film et laisser mariner jusqu'à complet refroidissement.

  • 2Pour la sauce

    Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dogs.
    Ciseler l'aneth en le coupant très finement.
    Mélanger la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre, le poivre et le sel. Émulsionner ensuite avec l'huile.
    Pour finir, incorporer l'aneth ciselé.

  • 3Montage et finition

    Trancher finement le saumon fumé et l'étaler sur un papier film. Disposer ensuite les carottes, les concombres marinés, puis un peu de sauce norvégienne. Rouler ensuite le tout.

    Faire tiédir les pains au four pendant 3 min. Disposer ensuite dessus quelques feuilles de salade, puis garnir généreusement de sauce et déposer le rouleau de saumon.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour les plus gourmands : vous pouvez parsemer le tout d'oignons frits.»

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