Hot dog scandinave
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Des hot dog servis avec du saumon fumé, des concombres marinés aigres-doux et une sauce moutarde norvégienne.
15min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hot dog
6 pièce(s)
Pour la garniture
Tranche(s) de saumon fumé
6 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Eau
20 cl
Sucre en poudre
50 g
Vinaigre alcool blanc
1 cl
Estragon
2 branche(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Mesclun de salade
30 g
Pour la sauce
Moutarde à l'ancienne
50 g
Vinaigre alcool blanc
2 cl
Sucre en poudre
50 g
Moulin à poivre
1 tour(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Huile d'arachide
5 cl
Aneth
2 branche(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Rincer tous les légumes et toutes les herbes de la recette à l'eau froide et les réserver.
Laver, égoutter et trier la salade, puis la conserver au frais jusqu'à utilisation.
Éplucher les carottes, les tailler en 2 dans la largeur, puis en très fins bâtonnets. Faire de même avec le concombre en l'évidant au préalable.
Porter à ébullition l'eau, le sucre et le vinaigre blanc, puis ajouter l'estragon et laisser infuser.
Verser ensuite le tout directement sur le concombre, puis couvrir d'un papier film et laisser mariner jusqu'à complet refroidissement.
Laver, égoutter et trier la salade, puis la conserver au frais jusqu'à utilisation.
Éplucher les carottes, les tailler en 2 dans la largeur, puis en très fins bâtonnets. Faire de même avec le concombre en l'évidant au préalable.
Porter à ébullition l'eau, le sucre et le vinaigre blanc, puis ajouter l'estragon et laisser infuser.
Verser ensuite le tout directement sur le concombre, puis couvrir d'un papier film et laisser mariner jusqu'à complet refroidissement.
2. Pour la sauce
Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dogs.
Ciseler l'aneth en le coupant très finement.
Mélanger la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre, le poivre et le sel. Émulsionner ensuite avec l'huile.
Pour finir, incorporer l'aneth ciselé.
Ciseler l'aneth en le coupant très finement.
Mélanger la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre, le poivre et le sel. Émulsionner ensuite avec l'huile.
Pour finir, incorporer l'aneth ciselé.
3. Montage et finition
Trancher finement le saumon fumé et l'étaler sur un papier film. Disposer ensuite les carottes, les concombres marinés, puis un peu de sauce norvégienne. Rouler ensuite le tout.
Faire tiédir les pains au four pendant 3 min. Disposer ensuite dessus quelques feuilles de salade, puis garnir généreusement de sauce et déposer le rouleau de saumon.
Déguster aussitôt.
Faire tiédir les pains au four pendant 3 min. Disposer ensuite dessus quelques feuilles de salade, puis garnir généreusement de sauce et déposer le rouleau de saumon.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour les plus gourmands : vous pouvez parsemer le tout d'oignons frits.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
