Hot dog Côte basque
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(1 note)
Un hot dog à la saucisse de Francfort et à la ventrèche, accompagné d'une compotée d'oignons et poivrons rouges au piment d'Espelette.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hot dog
6 pièce(s)
Saucisse(s) de Francfort
6 pièce(s)
Tranche(s) de ventrêche de porc
6 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Sucre en poudre
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dogs.
Éplucher les oignons et les poivrons rouges, puis les émincer finement.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller la ventrèche sur les 2 faces puis la débarrasser sur une plaque.
Dans la même poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec le sucre. Une fois que les oignons ont bien sué, ajouter les poivrons rouges puis laisser "compoter" à feu doux pendant 10 min. Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment d'Espelette.
Plonger les saucisses dans une casserole d'eau chaude (mais non bouillante) pendant 5 min.
Pendant ce temps, faire tiédir les pains au four pendant 3 min, puis les fourrer de compotée de poivrons rouges. Sortir les saucisses de l'eau et les envelopper dans la ventrèche, puis les disposer dans les pains.
Déguster aussitôt.
Éplucher les oignons et les poivrons rouges, puis les émincer finement.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller la ventrèche sur les 2 faces puis la débarrasser sur une plaque.
Dans la même poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec le sucre. Une fois que les oignons ont bien sué, ajouter les poivrons rouges puis laisser "compoter" à feu doux pendant 10 min. Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment d'Espelette.
Plonger les saucisses dans une casserole d'eau chaude (mais non bouillante) pendant 5 min.
Pendant ce temps, faire tiédir les pains au four pendant 3 min, puis les fourrer de compotée de poivrons rouges. Sortir les saucisses de l'eau et les envelopper dans la ventrèche, puis les disposer dans les pains.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la ventrèche par du fromage par exemple, de préférence de l'Ossau-Iraty ou de la tomme de brebis.»
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