Hot dog saumon avocat
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(7 notes)
Un "chien chaud" revisité version légère avec une ballottine de saumon aux herbes et un guacamole au curry.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hot dog
6 pièce(s)
Pour le poisson
Filet(s)de saumon
600 g
Blanc(s) d'oeuf
3 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Menthe fraîche
6 branche(s)
Coriandre fraîche
6 branche(s)
Pour la garniture
Avocat(s)
3 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)
Curry
1 c. à café
Sel fin
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les saucisses de saumon
Effeuiller les herbes et les ciseler finement.
Hacher le saumon dans un robot. Ajouter le sel, les blancs d’œufs, puis le lait et terminer par la moitié des herbes.
Déposer 1/6e de la farce sur un film alimentaire puis rouler celui-ci pour réaliser une "saucisse" de saumon. Faire ensuite un nœud à chaque extrémité. Renouveler l'opération.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans pendant 6 à 8 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide.
Hacher le saumon dans un robot. Ajouter le sel, les blancs d’œufs, puis le lait et terminer par la moitié des herbes.
Déposer 1/6e de la farce sur un film alimentaire puis rouler celui-ci pour réaliser une "saucisse" de saumon. Faire ensuite un nœud à chaque extrémité. Renouveler l'opération.
Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans pendant 6 à 8 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide.
2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dog.
Prélever les zestes et le jus des citrons verts. Émincer finement l'oignon nouveau.
Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau. Récupérer la chair des avocats, puis l'écraser en incorporant le jus et les zestes des citrons verts. Ajouter ensuite le curry et l'oignon nouveau émincé. Assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.
Mettre le pain à tiédir pendant 3 min au four ou dans la machine à hot-dog. Le garnir ensuite d'écrasée d’avocats, puis insérer la saucisse de saumon.
Prélever les zestes et le jus des citrons verts. Émincer finement l'oignon nouveau.
Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau. Récupérer la chair des avocats, puis l'écraser en incorporant le jus et les zestes des citrons verts. Ajouter ensuite le curry et l'oignon nouveau émincé. Assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.
Mettre le pain à tiédir pendant 3 min au four ou dans la machine à hot-dog. Le garnir ensuite d'écrasée d’avocats, puis insérer la saucisse de saumon.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter à l'écrasée d'avocats un peu de gingembre râpé ou du Tabasco pour lui donner encore plus de peps. »
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