En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Hot dog saumon avocat

Ingrédients pour personnes

  • Menthe fraîche : 6 branche(s)
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)

  • Pour la garniture
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les saucisses de saumon

    Effeuiller les herbes et les ciseler finement.
    Hacher le saumon dans un robot. Ajouter le sel, les blancs d'oeufs, puis le lait et terminer par la moitié des herbes.

    Déposer 1/6e de la farce sur un film alimentaire puis rouler celui-ci pour réaliser une "saucisse" de saumon. Faire ensuite un noeud à chaque extrémité. Renouveler l'opération.

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans pendant 6 à 8 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dog.

    Prélever les zestes et le jus des citrons verts. Émincer finement l'oignon nouveau.

    Couper les avocats en 2 puis retirer le noyau. Récupérer la chair des avocats, puis l'écraser en incorporant le jus et les zestes des citrons verts. Ajouter ensuite le curry et l'oignon nouveau émincé. Assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette.

    Mettre le pain à tiédir pendant 3 min au four ou dans la machine à hot-dog. Le garnir ensuite d'écrasée d'avocats, puis insérer la saucisse de saumon.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à l'écrasée d'avocats un peu de gingembre râpé ou du Tabasco pour lui donner encore plus de peps. »

·