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Recette de Hot dog Manhattan Tokyo

Pain à hot dog garni d'une volaille pochée puis laquée au miel de soja. La viande est accompagnée d'une salade iceberg, de pousses de soja et de carottes râpées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain(s) à hot dog : 6 pièce(s)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Vinaigre balsamique : 20 cl
  • Sauce Soja : 20 cl
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Salade iceberg : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre de riz : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VOLAILLE LAQUÉE

    Couper les filets en 2 dans la longueur puis les rouler dans du papier film pour former un boudin fin et bien serré. Plonger ensuite les 6 boudins dans une casserole d'eau bouillante, puis couvrir et éteindre le feu. Laisser la viande cuire dans l'eau pendant 20 min.

    Pendant ce temps, préparer le laquage : dans une poêle chaude, verser le miel et le caraméliser. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique noir et la sauce soja, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

    Sortir les volailles du papier film puis les laquer de préparation miel-soja à l'aide d'un pinceau. Rouler ensuite les volailles laquées dans le sésame et les réserver.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 200 °C ou allumer la machine à hot dog.

    Émincer finement la salade iceberg. Éplucher puis râper les carottes.
    Mélanger le vinaigre de riz et l'huile d'olive, puis ajouter le sel fin. Mélanger ensuite tous les légumes et les assaisonner de vinaigrette.

    Faire chauffer le pain pendant 3 min au four ou dans la machine à hot dog. Répartir ensuite la garniture dans les pains puis ajouter la volaille encore tiède.

Le + du Chef

«Réalisez vous-même votre pain à hot dog pour encore plus de satisfaction. »

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