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Recette de Aiguillettes de canard et purée de potiron aux épices à curry

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Éplucher le potiron et le tailler en gros quartiers.

  • 2

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes avec une pincée de sel et les faire suer pendant 5 min jusqu'à obtention d'une couleur blonde. Ajouter alors les morceaux de potiron, assaisonner de sel et de curry, puis ajouter 1/2 verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps.
    Au terme de la cuisson, ajouter la crème liquide, puis mixer et rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Éplucher la poire et la tailler en petits cubes. Tailler les aiguillettes de canard en gros morceaux et les saler.

  • 4

    Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile d'arachide et colorer le canard pendant 1 min. Retourner les morceaux et ajouter les dés de poire, puis déglacer avec le vin rouge et dresser aussitôt.

Le + du Chef

«Conservez la purée au bain-marie avec un peu de lait ou de beurre pour éviter qu'elle ne dessèche.»

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Petites aiguillettes de canard sautées à la poire et au vin rouge, accompagnées d'une purée de potiron au curry.

(51 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  22mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Aiguillette(s) de canard : 800 g
  • Potiron : 1 kg
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Curry : 10 g
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Beurre doux : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
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