Recette de Crumble banane et chocolat

Des bananes caramélisées et déglacées au jus de citron vert, recouvertes de morceaux de chocolat et de pâte à crumble puis cuites au four.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Pour la garniture
  • Banane(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Réaliser la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Éplucher les bananes puis les découper en fines lamelles.
    Dans une poêle chaude, mettre le sucre à fondre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors les tranches de banane et les cuire dans le caramel durant 2 min, puis déglacer au jus de citron vert.

    Disposer les bananes dans un plat allant au four. Les parsemer de morceaux de chocolat, puis de pâte à crumble.
    Enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Déguster le crumble dès qu'il est doré en le servant dans le plat de cuisson.

Le + du Chef

«Ne travaillez pas trop le crumble avec les doigts afin de conserver l'aspect granuleux et rustique de la pâte. »

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