En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crumble banane et chocolat

Des bananes caramélisées et déglacées au jus de citron vert, recouvertes de morceaux de chocolat et de pâte à crumble puis cuites au four.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(2 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Pour la garniture
  • Banane(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Réaliser la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Éplucher les bananes puis les découper en fines lamelles.
    Dans une poêle chaude, mettre le sucre à fondre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors les tranches de banane et les cuire dans le caramel durant 2 min, puis déglacer au jus de citron vert.

    Disposer les bananes dans un plat allant au four. Les parsemer de morceaux de chocolat, puis de pâte à crumble.
    Enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Déguster le crumble dès qu'il est doré en le servant dans le plat de cuisson.

Le + du Chef

«Ne travaillez pas trop le crumble avec les doigts afin de conserver l'aspect granuleux et rustique de la pâte. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique