Le brownie chocolat et noix
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(16 notes)
Un gâteau moelleux au chocolat et aux cerneaux de noix concassés.
45min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
120 g
Sucre roux
120 g
Beurre doux
150 g
Chocolat noir
90 g
Farine de blé
40 g
Cacao en poudre non sucré
10 g
Cerneau(x) de noix concassée(s)
75 g
Pour le(s) moule(s)
Farine de blé
10 g
Beurre doux
10 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Beurrer et fariner le moule.
- Beurrer et fariner le moule.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Clarifier les œufs (séparer le jaune du blanc).
Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre roux, puis blanchir le tout à l'aide d'un fouet.
Disposer le chocolat et le beurre dans une barquette en plastique et les faire fondre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et les noix concassées.
Disposer les blancs dans la cuve du batteur et les monter en neige.
Commencer par mélanger les jaunes blanchis avec le chocolat, puis incorporer la farine au cacao et terminer délicatement par les blancs en neige.
Répartir ensuite cet appareil dans le moule beurré et fariné, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Clarifier les œufs (séparer le jaune du blanc).
Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre roux, puis blanchir le tout à l'aide d'un fouet.
Disposer le chocolat et le beurre dans une barquette en plastique et les faire fondre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et les noix concassées.
Disposer les blancs dans la cuve du batteur et les monter en neige.
Commencer par mélanger les jaunes blanchis avec le chocolat, puis incorporer la farine au cacao et terminer délicatement par les blancs en neige.
Répartir ensuite cet appareil dans le moule beurré et fariné, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
3. Pour le dressage
Démouler le gâteau et le servir tiède.
Le + du Chef
«Vérifiez la cuisson à l'aide d'un petit couteau que vous planterez au milieu du gâteau : si la lame ressort propre, c'est que votre gâteau est cuit.
»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment monter des blancs en neige
