Recette de Moelleux chocolat noir, coeur chocolat blanc

Un biscuit coulant au cœur de chocolat blanc, cuit au four.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Chocolat blanc : 50 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Glace vanille : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
    Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter ensuite le chocolat, puis la farine délicatement.

    Découper des bandelettes dans le papier cuisson puis les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser un peu d'appareil dans les moules et ajouter 2 carrés de chocolat blanc, puis remettre de l'appareil jusqu'aux 3/4 des moules.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 6 min (selon les goûts, il est possible de cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant).

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Déposer un moelleux dans une assiette et retirer le cercle puis le papier. Ajouter une quenelle de glace vanille et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour un démoulage parfait, veillez à répartir les bandelettes de papier dans vos moules.»

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