En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Fromage blanc vanille et stracciatella maison

Ingrédients pour personnes

  • Fromage blanc : 400 g
  • Miel : 20 g
  • Spéculoos : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2

    Réaliser la stracciatella maison : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans une poche à douille ou une feuille plastique de classeur et l'étaler très finement. Réserver ensuite au frais.

    Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la pulpe à l'aide d'un petit couteau.
    Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le miel et les graines de vanille et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

  • 3Pour le dressage

    Concasser grossièrement les spéculoos.
    Sortir le chocolat et le briser en petits morceaux.
    Dresser le fromage blanc à la vanille dans des verrines, puis le parsemer de chocolat et de spéculoos concassés.

Le + du Chef

«Pour une stracciatella parfaite, veillez à refroidir la préparation avant de la casser en petits morceaux.»

·